अधिक फल खाने से स्वास्थ्य को नुकसान भी हैं, जानें क्यों ?

11 Oct, 2021 | देश स्वास्थ्य | arya

फल फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। फल कैंसर के कुछ रूपों से सुरक्षा, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने, स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने आदि सहित कई स्वास्थ्य लाभ के लिए जाने जाते हैं। हालांकि, फलों से प्राप्त फ्रक्टोज चीनी, शहद अधिक मात्रा में या केंद्रित रूप में सेवन करने पर हानिकारक परिणाम भी दे सकते हैं।

इसके अलावा, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य स्रोतों के साथ अतिरिक्त उच्च चीनी वाले फल मधुमेह से पीड़ित लोगों पर संभावित प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। फ्रुक्टोज फलों से प्राप्त होता है और अन्य रूपों में फ्रुक्टोज समान नहीं होता है। फिर भी, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन खाए जाने वाले फलों के प्रकार और मात्रा की योजना बनाने की आवश्यकता होती है।

बहुत अधिक फ्रुक्टोज आपके महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। जिगर का स्वास्थ्य लिपोजेनेसिस नामक एक प्रक्रिया में लीवर द्वारा अतिरिक्त फ्रुक्टोज को वसा में बदल देता है। इस प्रक्रिया के दौरान, वसा के अणु लीवर में जमा हो जाते हैं और नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर डिजीज (NAFLD) का कारण बनते हैं। NAFLD विश्व की 25 प्रतिशत आबादी और 9-32 प्रतिशत भारतीयों को प्रभावित करने वाली सबसे आम जिगर की बीमारी है।

मोटापा और टाइप 2 मधुमेह के कारण वैश्विक आबादी के बीच कम कार्बोहाइड्रेट वाले विभिन्न आहारों को लोकप्रिय बना रहा है। पारंपरिक उच्च-कार्ब आहार को स्वस्थ वसा वाले आहार से बदलने से अधिकांश में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है। कम कार्ब वाला आहार प्रति दिन 100-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की सिफारिश करता है। अल्ट्रा-लो-कार्ब डाइट या किटोजेनिक डाइट प्रति दिन 50 ग्राम से कम कार्ब्स की सलाह देते हैं।

कीटो-शैली के भोजन में फल खाने का दायरा सीमित है क्योंकि फलों में प्रति टुकड़ा लगभग 15-30 ग्राम कार्ब्स होते हैं। फलों में फ्रुक्टोज की मात्रा अधिक होने के कारण मधुमेह प्रबंधन के लिए फलों का चुनाव महत्वपूर्ण है। यह विकल्प प्रत्येक फल के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मान पर आधारित होता है। जीआई वैल्यू को परिभाषित किया जाता है कि कोई विशेष भोजन खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कितना बढ़ा सकता है।

70 और इससे अधिक जीआई वाले फलों को चीनी में बहुत अधिक माना जाता है, मध्यम जीआई फलों का जीआई मान 56 और 69 के बीच होता है। कम जीआई फल वे होते हैं जिनका जीआई मान 55 और उससे कम होता है। उच्च और मध्यम जीआई फल - तरबूज, खजूर, अनानास, अधिक पका हुआ केला, अंगूर, अनार, पपीता, कस्तूरी कम जीआई फल - चेरी, सेब, अंगूर, एवोकैडो, संतरा, बेर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, नाशपाती, अमरूद। यह निर्विवाद है कि फलों के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वहीं, फ्रुक्टोज, फ्रूट शुगर महत्वपूर्ण अंगों को प्रभावित करता है।